2013年 02月 24日
今年も寒味噌を仕込みました3 |
7時に火を入れた大豆は1時間ほどでふっくら柔らかくなりました。
薬指と親指で潰せたら柔らかくなったことに。
富山県産エンレイは豆腐の原料としては品質・味はトップクラスで
高値で取引されているそうです。
味噌には普通は規格外が使われますが(半値で買えます)、豆腐用の合格品を使っています。
昔、我が家の庭で薪で炊いていたときはよく吹き上がって豆がこぼれたものですが、
ガスがまは火力が安定しているので付ききりでいなくても大丈夫に。
by woodlandnotes2010
| 2013-02-24 23:24
| グルメ
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